大学食堂摊位到期押金不退时，经营者要避开以下错误操作：
1. 消极维权：部分经营者因押金金额小或嫌麻烦，不主动沟通、不采取措施，可能超诉讼时效，丧失胜诉权，最终无法追回押金。
2. 过激维权：个别经营者被拒押金后情绪激动，采取堵门、闹事、损毁财物等行为，不仅问题难解决，还可能因扰乱秩序或造成损失承担法律责任，陷入被动。
3. 证据缺失：有些经营者交涉时不注意保留沟通记录、押金支付凭证等证据，后续协商、投诉或诉讼中，因无法提供有力证据证明主张而维权失败。
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大学食堂摊位到期后，学校或食堂管理方不退押金是否违法，需具体情况具体分析：
押金不退可能违法。
1. 若合同未明确押金不退情形，且经营者无违约（如按时缴租、未损坏设施、无欠费等），管理方到期拒不退押金，既违约又违法，经营者有权要求退还。
2. 若合同明确约定押金不退的特定情形（如擅自提前解约、严重违规致重大损失等），且经营者确实存在这些违约行为，管理方依据合同不退押金则不违法。
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大学食堂摊位到期不退押金，经营者可能面临以下法律风险：
1. 诉讼时效风险：根据法律，普通民事权利诉讼时效为三年，自经营者知道或应当知道押金被拒、权利受损之日起算。若三年内未起诉等中断时效，可能因超时效丧失胜诉权。例如，2020年1月到期管理方拒退押金，经营者2024年2月才起诉，法院可能驳回。
2. 证据链风险：若缺失关键证据（如租赁合同原件、押金支付凭证），难以证明押金支付事实和合同约定，维权困难。例如，仅口头称交押金，无书面合同和收据，管理方又否认，将因证据不足难以追回。
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针对大学食堂摊位到期不退押金是否违法的问题，可依据相关法律分析：
《中华人民共和国合同法》第一百零七条（1999年10月1日起施行）规定：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”在摊位租赁关系中，押金通常是经营者履行合同的担保。若合同明确约定到期无违约则退押金，管理方拒不退还即属“不履行合同义务”，违反上述法律，经营者有权要求退还押金。反之，若经营者违约致押金不退，管理方行为则不违反该条款。

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